Biassono (Mb) – Prosegue anche nel 2026 l’impegno di Rovagnati a sostegno della formazione dei professionisti, con il format ‘Scuola di salumeria’, un progetto dedicato alla specializzazione degli addetti del banco gastronomia. L’iniziativa è realizzata in collaborazione con i partner della Gdo, spiega una nota, e “si pone l’obiettivo di valorizzare il banco taglio rafforzandone il ruolo strategico all’interno del punto vendita”.
Il progetto si inserisce nel più ampio programma di iniziative organizzate dalla Rovagnati Academy ed è rivolto a giovani addetti e salumieri professionisti. Grazie alle competenze dei docenti Rovagnati, l’iniziativa mira a favorire l’apprendimento di nozioni in ambito alimentare e gastronomico, sanitario e normativo, con particolare riferimento al comparto degli affettati.
Il progetto si articola in vari appuntamenti: il primo incontro del 2026 è stato realizzato in collaborazione con Coop Lombardia lo scorso 28 gennaio nella sede Rovagnati di Biassono (Mb).
Con quest’iniziativa, Rovagnati intende contribuire allo sviluppo del fresco: un settore che in Italia rappresenta il secondo comparto per importanza dopo la drogheria alimentare. Il mercato dei salumi, nel nostro Paese, raggiunge un valore complessivo di circa 6,2 miliardi di euro, di cui il 60% del fatturato è generato dal banco gastronomia (3,7 miliardi).
“Scuola di Salumeria nasce per celebrare e valorizzare l’eccellenza e l’artigianalità del Banco Gastronomia come luogo di relazione, promuovendo la trasmissione di competenze tecniche e il savoir-faire, a dialogo sia con i professionisti più rodati del settore che con le nuove generazioni. Con questo progetto di formazione condiviso ci impegniamo a sostenere la professionalità degli operatori per garantire continuità al comparto e consolidare il ruolo strategico della gastronomia nel fresco italiano. Avere al nostro fianco i clienti in questo percorso rafforza in noi la convinzione che la formazione e la cooperazione attiva siano due ingredienti fondamentali per il futuro della filiera”, ha dichiarato Roberto Montorfano, commercial director di Rovagnati.
