Castello di Godego (Tv) – Il pastificio Sgambaro presenta PastaSole, la prima pasta con farina di semi di girasole. La novità di prodotto, che sarà disponibile nei prossimi mesi in Gd, nasce dalla sinergia imprenditoriale tra Sgambaro e Cereal Docks, gruppo italiano specialista nella prima trasformazione agro-alimentare per la produzione di ingredienti come farine, oli e lecitine (leggi qui). PastaSole è una pasta proteica composta da semola di grano duro e farina di semi di girasole, dal gusto neutro. Ha un profilo nutrizionale caratterizzato da 28% di proteine naturali rispetto al valore medio della pasta tradizionale che si aggira sul 13,5%; 47% di carboidrati contro il 72,7% della pasta classica e l’8% di fibre contro l’1,7% (Fonte: Crea). Si inserisce quindi nell’ambito del mercato ‘better for you’ – come un alimento naturalmente proteico, poco processato, privo di additivi – e va ad arricchire il panorama delle paste proteiche che, secondo gli ultimi dati Niq, hanno registrato un valore di vendite annue di oltre 12,5 milioni di euro.
“Ogni nostra scelta produttiva ha sempre coinciso con una scelta sia in direzione del benessere sia della sostenibilità che per noi di Sgambaro inizia dal campo e da una corretta gestione del suolo e delle risorse impiegate”, spiega il presidente Pierantonio Sgambaro. “Ecco perché abbiamo concentrato i nostri investimenti sul girasole che è una coltura resiliente a fronte dei cambiamenti climatici, non proviene da terreni da deforestazione, è non-ogm, non è un allergene. Promuove la biodiversità nei campi, necessita di poca acqua e quindi si adatta a tutte le tipologie di terreni, anche nelle zone di siccità. Inoltre, contribuisce al sequestro del carbonio, mitigando le emissioni di gas serra”.
