Berna (Svizzera) – Un Gruyère Aop svizzero si è aggiudicato il titolo di miglior formaggio al mondo nel corso della 37esima edizione dei World Cheese Awards, che si sono svolti a Berna, in Svizzera, lo scorso 13 novembre. Si tratta del Gruyère Aop Vorderfultigen Spezial, stagionato 18 mesi, prodotto da Bergkäserei Vorderfultigen, di cui la giuria ha elogiato la consistenza cristallina e il sapore “brodoso, umami”. Uno dei due presentatori dell’evento, Patrick McGuigan, lo ha descritto come “un gran pezzo di formaggio”, con una “crosta arancione scura e note brodose umami”. “L’aroma ha una vera carnosità”, ha aggiunto. “È sapido, profondo, umami… Probabilmente familiare a molti presenti in sala”.
L’edizione di quest’anno dei World Cheese Awards ha visto la partecipazione di 5.244 formaggi provenienti da 46 paesi. Sono stati giudicati da 110 team di giudici che hanno assegnato le medaglie Gold, Silver e Bronze. Tra le medaglie Gold, ciascun team ha selezionato dei prodotti Super Gold, tra cui i 14 giudici della Super Jury hanno scelto e giudicato 14 formaggi finalisti. La selezione finale include prodotti caseari da Svizzera, Francia, Stati Uniti, Spagna, Regno Unito, Giappone, Olanda e Slovacchia, riflettendo la natura globale del concorso.
Di seguito la top 14 dei World Cheese Awards 2025:
