Bressanvido (Vi) – Latterie Vicentine, cooperativa leader nella produzione di asiago Dop, sigla la partnership con Centro Veneto Formaggi, importante realtà trevigiana attiva nella produzione di caciotte e specialità venete. L’obiettivo della collaborazione è valorizzare il latte veneto e il territorio dove viene raccolto. L’operazione permetterà a entrambe le realtà lattiero casearie una capillare presenza sul territorio veneto, un completamento di gamma a livello produttivo e una maggiore tutela nei confronti delle piccole stalle, che, se non vengono sostenute, rischiano di scomparire con gravi conseguenze per l’ambiente. Sul lato pratico, infatti, la collaborazione si tradurrà in uno scambio di latte di alta qualità per la produzione di nuove specialità e l’ottimizzazione della capacità produttiva degli impianti, oltre che una migliore gestione degli investimenti in ricerca e sviluppo. E’ così che nascerà una linea premium a marchio Sapore Veneto. Il primo frutto della collaborazione è il formaggio Fior di Bruna, un formaggio a pasta morbida, con una maturazione di oltre due mesi e dall’alto valore proteico, in uscita in Gdo.
In foto: Alessandro Mocellin, presidente di Latterie Vicentine e Gabrile Toniolo, presidente Centro Veneto Formaggi
