Fabio Barbaglini firma il dessert per la presentazione de La Liste 2020

Parigi (Francia) – Si terrà questa sera, a Parigi, la presentazione de La Liste 2020, la classifica dei migliori mille ristoranti al mondo. E sarà Fabio Barbaglini, chef dei ristoranti fiorentini Florence out of ordinary e La ménagère, a preparare il dessert della cena di gala. La cerimonia di premiazione si terrà al ministero degli Esteri francese, alla presenza delle principali istituzioni e della stampa internazionale, che potranno gustare una pera arrostita infusa alla camomilla, yogurt di bufala, polline e sherbet alla salvia. Il dolce, elaborato in collaborazione con Michela Iodice, pastry chef de La Ménagère, sarà servito in abbinamento a un infuso ai quattro fiori (malva, calendula, fiordaliso, e camomilla). Non è la prima volta per Fabio Barbaglini a La Liste: lo scorso anno il panel di esperti internazionali gli aveva riconosciuto il titolo Nature per la miglior interpretazione della cucina naturale.

In foto: Fabio Barbaglini e Michela Iodice


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