Torino – Un innovativo sistema per incartare cioccolato e praline che permette ai prodotti di mantenersi più a lungo nel tempo, allontanando il rischio di muffa e umidità. Si chiama Shelf life, e a inventarlo è stato Venchi. La storica azienda, specializzata in produzione e vendita di cioccolato e non solo, è stata in grado di sviluppare, nei suoi laboratori di ricerca di Castelletto Stura (Cn), un nuovo principio attivo: una molecola capace di assorbire le principali sostanze che causano il deterioramento dei prodotti alimentari. Lo speciale packaging, presto sugli scaffali dei supermercati, ha un ruolo attivo nella conservazione del prodotto poiché, se messo a contatto con l’ambiente e con l’alimento, è in grado di catturare ossigeno o umidità allontanando, quindi, il rischio di muffa. Un’importante innovazione realizzata anche grazie ai finanziamenti della Regione Piemonte e del Mise che hanno concorso con circa 3,2 milioni di euro su un costo complessivo, tra ricerca, sperimentazione e realizzazione della confezione eco-smart, di quasi 7 milioni di euro. Per aggiudicarsi questi fondi, Venchi ha partecipato a un bando pubblico dedicato ai progetti food-tech ecosostenibili nel campo alimentare.
