Parma – Si svolgerà sabato 1° dicembre, a Busseto (Pr), il convegno ‘Attualità nella produzione e trasformazione delle carni del suino pesante italiano’, organizzato dal circolo culturale Alberto Pasini. Durante il seminario, Maurizio Gallo, direttore di Anas (Associazione nazionale allevatori suini) interverrà sul ruolo della genetica per la produzione di carni adatte alla trasformazione in prodotti tipici; Roberta Virgili della Stazione sperimentale delle conserve alimentari tratterà le caratteristiche delle carni suine per la trasformazione; Mauro Veneroni della Dox-Al Italia illustrerà le tecnologie nutrizionali per il suino destinato alle produzioni tipiche. Infine, Giovanna Parmigiani, presidente della Sezione di prodotto carni bovine e suine di Confagricoltura Piacenza si soffermerà sulle prospettive di mercato. (ML)
