Bruxelles (Belgio) – Produttori attenti all’acrilammide. Dall’11 aprile viene applicato il regolamento Ue del 20 novembre 2017, n. 2158 “che istituisce misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti” (testo disponibile cliccando qui). La sostanza, che è stata riconosciuta nel 2015 dall’Efsa come genotossica e cancerogena, si forma prevalentemente negli alimenti ricchi di carboidrati e amidi quando cotti ad alte temperature (forno o frittura). Il provvedimento è stato preso poiché le indagini svolte dagli Stati membri, su raccomandazione della Commissione, hanno dimostrato che gli operatori del settore, negli ultimi anni, non avevano attuato in modo omogeneo misure per la riduzione dell’acrilammide.
