Bolzano – Si terrà dal 27 al 30 ottobre il primo summit internazionale dedicato ai cibi fermentati, organizzato da ICOFF presso il NOI Techpark di Bolzano. Il summit promuoverà la collaborazione interdisciplinare tra ricercatori, accademici e professionisti del settore. Saranno infatti presenti oltre 250 speaker da tutto il mondo, per parlare di nutrizione del futuro, alimenti plant based, proteine alternative con focus sulla relazione tra cibi fermentati e salute.
“I cibi fermentati, pilastro dell’alimentazione umana da millenni, stanno vivendo un rinnovato interesse grazie al loro impatto positivo sulla salute, sulla sicurezza alimentare e sulla sostenibilità”, si legge in una nota. “NOI Techpark, da anni già attivo sul tema anche grazie alle competenze sviluppate dal Centro di competenza sulle fermentazioni degli alimenti ICOFF della Libera Università di Bolzano, riunisce i migliori esperti ed esperte al mondo in materia, promuovendo un approfondimento su temi cruciali legati alla nutrizione del futuro”.
