Milano – Nel corso del Convegno sulle nuove norme relative all’impiego di additivi alimentari nei prodotti a base di carne organizzato da Assica, sono state presentate anche le linee guida per la sicurezza degli involucri per salumi. Turno Pedrelli, rappresentante della Stazione sperimentale di Parma, ha infatti illustrato il documento elaborato insieme ad Assica e ai rappresentanti delle aziende produttrici. L’obiettivo dell’approfondimento è stato quello di sopperire alla carenza legislativa del settore e fornire uno strumento atto a garantire la sicurezza, la conformità e l’idoneità degli involucri per salumi, diversi dai budelli. Il nuovo documento conferma l’attenzione che il settore pone al rispetto dei requisiti di conformità delle materie prime che entrano a far parte dei processi di produzione, nell’ambito del concetto più ampio di qualità.
