Firenze – Sono stati rinnovati gli organi del Consorzio del Prosciutto Toscano Dop: il neo insediato Consiglio di amministrazione, che rimarrà in carica per il prossimo triennio, ha confermato alla presidenza Fabio Viani. Queste le prime parole del presidente: “Il mio precedente mandato come Presidente del Consorzio del Prosciutto Toscano Dop ha coinciso con un periodo molto complesso: il primo riferimento è all’inizio del 2019 e riguarda il fenomeno della peste suina che ha colpito la Cina, determinando un’impennata dei prezzi della materia prima; il secondo riferimento è quello relativo all’emergenza sanitaria da Covid-19, che ci accompagna dal febbraio 2020. Il 2021 ha complicato ulteriormente il quadro: pensiamo all’aumento, in doppia cifra, di tutte le materie prime accessorie (plastica, imballaggi di cartone) dei costi energetici (energia elettrica, gas) e del trasporto su gomma. A tutto questo, nel 2022 si è aggiunto un ulteriore elemento di complicazione: la guerra in Ucraina. Il comparto del Prosciutto Toscano Dop ha comunque dimostrato di saper reagire alle difficoltà: ora l’auspicio è quello di una maggiore stabilità”. Per quanto riguarda il triennio 2022-2024, al centro delle linee programmatiche della presidenza Viani c’è un rafforzamento delle attività di promozione e comunicazione sia in Italia che all’estero, con un focus particolare sul Nord America, già oggi il primo mercato extra Ue per il Prosciutto Toscano Dop: tra Stati Uniti e Canada sono almeno tre le missioni b2b previste nel 2022. “L’export è un dossier per noi prioritario – afferma il Presidente Fabio Viani -. I margini di crescita sono significativi, a oggi le esportazioni rappresentano il 15% del fatturato al consumo del nostro settore. Dovremo essere bravi a far percepire gli elementi distintivi del Prosciutto Toscano Dop, a cominciare dalle sue peculiarità, dalla naturalezza alla genuinità. E a difenderlo dalle contraffazioni, in un’ottica di tutela e vigilanza della denominazione”.
