Di Luigi Rubinelli
Diciamoci la verità: è difficile fare cross merchandising nel food, figuriamoci nel pesce.
La soluzione adottata in alcuni Esselunga nel reparto self service del pesce è molto interessante perché mostra diverse cose:
- innanzitutto perché suggerisce abbinamenti, sempre difficili da costruire,
- perché con l’aiuto degli specchi il lineare del vino raddoppia,
- e quindi contiamo 2 shelf (una delle quali virtuale) di vini e 4 di pesce,
- i facing di ciascuna bottiglia di vino possono variare con diverse possibilità,
- è però difficile costruire una scala prezzi e inserire slim dettagliati con le caratteristiche dei vini, cosa invece possibile nel reparto dei vini,
- nel layout il pesce e il vino sono agli opposti, in questo modo i due reparti si avvicinano.
Un esperimento da seguire e sicuramente da sviluppare.
