Vevey (Svizzera) – Nestlé ha diffuso la classifica dei primi sei trend del food & beverage che guideranno il suo percorso di ricerca, sviluppo e innovazione nel 2025. Tra le parole d’ordine, spiccano nostalgia e velocità, ma ci sono tante sfaccettature di cui tenere conto.
Il primo trend di cui si parla è legato all’effetto new-stalgia: cibi e bevande d’altri tempi tornano in voga, ma indossando una nuova veste. Si parla, poi, della Gen-Z, che punta molto su salute e benessere. Il terzo trend in evidenza mostra la crescente necessità di cibi allo stesso tempo gustosi e veloci da preparare, vista la continua mancanza di tempo per dedicarsi alla cucina; si sottolinea, inoltre, l’abbandono da parte di molti consumatori della ristorazione in favore dei piatti pronti. Spicca, poi, la ricerca di sapori fusion, in cui si incontrano culture diverse ed esotiche, tra aromi complessi, audaci, eclettici e speziati. Quinta parola d’ordine è ‘caffè’, legata soprattutto all’innovazione a casa: soprattutto la Gen-Z sembra appassionarsi al caffè fatto in casa, sulla scia di quanto viene visto e appreso sui social media e online. Infine, si parla della capacità dei brand affermati di riproporsi in nuove forme: i consumatori, infatti, sembrano puntare sulle marche di cui si fidano, ma allo stesso tempo vorrebbero avere l’opportunità di esplorare nuove possibilità.
