New York (Usa) – Si chiama ‘PN’ la nuova pizzeria inaugurata da Molino Grassi nella Grande Mela, che avrà per protagoniste le farine. Qui, a differenza degli altri locali che seguono la tradizione napoletana, la pizza viene preparata partendo dal lievito madre e con le sette diverse farine biologiche e biodiverse della linea QB: semole bio di grano duro; farina bio con farro monococco; farina bio di tipo 1 con segale, orzo, riso e avena; farina bio di grano Khorasan Kamut; farina bio canadese con segale e farro spelta; farina tipo 1 di grani teneri antichi della provincia di Parma. Prima di scegliere il topping della pizza, infatti, ai clienti verrà chiesto di selezionare la tipologia dell’impasto desiderato.
