Milano – I dessert surgelati ad alto contenuto proteico stanno trasformando il comparto del freddo, spostando l’attenzione dal semplice piacere al valore funzionale del prodotto. Secondo Polaris Market Research, il mercato globale del gelato proteico passerà da 2,84 miliardi di dollari nel 2025 a 4,94 miliardi nel 2034, con un tasso di crescita annuo del +6,2%.
A trainare la crescita sono l’innovazione nei gusti e la diffusione di diete ad alto contenuto proteico. I nuovi prodotti, infatti, puntano su apporto proteico e potere saziante, con un posizionamento vicino al mondo del fitness. Diminuisce l’attenzione per calorie e zuccheri, mentre cresce il focus sui benefici funzionali. Il gelato abbandona dunque il ruolo di semplice sfizio e prova a posizionarsi sempre più come alimento salutistico.
Convincere i consumatori che possa essere anche sano, però, resta una sfida. I più giovani sono più aperti al cambiamento, ma servono strategie mirate come uno storytelling autentico, collaborazioni con influencer e iniziative di educazione alimentare per coinvolgere un pubblico più ampio.
