Milano – La produzione e la vendita di gelato artigianale sono uno dei motori dell’economia nazionale. Il comparto, infatti, a livello occupazionale, impiega circa 30mila unità di lavoro (Ula) producendo un fatturato di oltre un miliardo all’anno, pari a quello del settore industriale. A rivelarlo, i dati emersi dall’elaborazione svolta dall’Ufficio studi della Cgia di Mestre per conto della Mostra Internazionale del Gelato di Longarone, in provincia di Belluno. Secondo i dati Istat, invece, la spesa annua di gelato delle famiglie italiane è pari a 1.862 milioni di euro. Se a questa cifra si aggiunge il consumo dei turisti si arriva a 1.964 milioni. Il consumo di gelato artigianale rappresenta dunque il 52% del fabbisogno nazionale. Sulla base dei dati degli studi di settore, si può avanzare una stima sulle dimensioni del comparto: esistono ben 15.589 sedi di imprese attive con vendita diretta al pubblico. Tra queste, per circa 7mila la produzione e vendita di gelati di propria produzione rappresenta il core business. Sono oltre 3mila i bar-gelateria in cui il gelato costituisce metà del volume d’affari. E circa 5.500 le pasticcerie che integrano la loro attività con la produzione e vendita di gelato. Gli addetti interessati dalle attività in cui è presente la produzione e vendita diretta di gelato artigianale sono circa 62 mila.
