Carano (Tn) – Il Caseificio Sociale “Val di Fiemme” Cavalese compie cinquant’anni. Un traguardo celebrato con una grande festa, che ha visto la presenza di istituzioni, dipendenti, soci e loro famiglie, oltre che di fornitori e clienti. Il Caseificio conta oggi 93 soci e 16 dipendenti, che consentono alla struttura di essere operativa 365 giorni l’anno. Quanto alla produzione, solo nel 2015 sono stati lavorati 70mila quintali di latte, di cui oltre il 50% trasformato in trentingrana, il 20% in fontal di Cavalese, il 15% nel Formae Val di Fiemme, il 4% in tutte le versioni di caprini e il restante negli altri formaggi prodotti, tra cui il puzzone di Moena Dop. In occasione del cinquantenario, il Caseificio inoltre ha presentata in anteprima l’ultima novità di gamma: Buon Per Te (foto). Si tratta di una caciotta senza lattosio, da circa 800 grammi, con una breve stagionatura di 15-20 giorni, a pasta chiara e morbida, dal sapore dolce e aromatico.
