Vicenza – Il Consorzio tutela formaggio Asiago investe sulla formazione dei giovani. E si fa promotore del percorso per tecnico casaro presentato dal Cesar, l’ente di formazione di Confartiginatao Venezia, e ideato da Veneto Agricoltura e dall’Istituto tecnico economico e tecnologico ‘Aulo Ceccato’ di Thiene (Vi). Obiettivo del progetto, in partenza a marzo, è mantenere vivo il saper fare dei casari produttori di Asiago Dop, che sono custodi di antiche tecniche manuali e testimoni dell’importante ruolo dell’uomo nella produzione casearia. Questa nuova iniziativa arricchisce la collaborazione tra Asiago Dop e il mondo delle scuole dopo che, negli anni, il Consorzio ha promosso numerosi progetti di educazione alimentare negli istituti primari e secondari, incontri con enti di formazione universitaria dedicati ad ampliare la consapevolezza sull’origine e sulle caratteristiche del formaggio Asiago Dop ed attività formative per insegnanti e operatori professionali della ristorazione.
