Chicago (Usa) – Kraft Heinz ha lanciato sul mercato usa una versione plant-based del Philadelphia, il formaggio spalmabile per antonomasia. Lo sviluppo del prodotto, che è naturalmente senza lattosio, ma anche senza glutine, coloranti e aromi aggiunti, ha richiesto due anni di ricerca. Per ottenere la tipica consistenza cremosa e spalmabile, il Philadelphia plant-based contiene olio di cocco. Tra gli altri ingredienti, invece, figurano acqua, fecola di patate modificata, proteine delle fave, sale, gomma di xantano, gomma di semi di carrube, gomma di guar, acido lattico, acido ascorbico, acido citrico e aromi naturali.
“Ci siamo focalizzati su due principali fattori: ottenere una consistenza cremosa e spalmabile e assicurarci che avesse lo stesso gusto di un prodotto caseario”, ha affermato in un’intervista a DairyReporter Keenan White, senior brand manager di Philadelphia. “Crediamo che il Philadelphia plant-based sia quanto di più simile all’origine dal punto di vista della texture”, ha aggiunto, “Ma con una lista di ingredienti di alta qualità e che non prevede latticini. Detto ciò, il gusto non è perfettamente identico al formaggio visto che la referenza ha caratteristiche organolettiche uniche e una lista di ingredienti completamente diversa”.
Proprio come l’originale, il Philadelphia plant-based si conserva in frigorifero e ha una simile shelf life.
Rimani aggiornato sulle ultime novità del settore lattiero caseario!
