Torino – Il Consorzio del Salame Piemonte Igp archivia un 2024 positivo. Come riporta una nota, è stato registrato un incremento della produzione del 6% rispetto al 2023, con circa 140mila Kg prodotti. Bene l’andamento dell’affettato in vaschetta, che rappresenta il 51% sul totale delle vendite.
La distribuzione moderna (Gdo + Discount) assorbe il 60% delle vendite, confermandosi il principale canale di vendita. Segue il dettaglio tradizionale, costituito dal normal trade e dai grossisti, che rappresenta il 30% delle vendite. L’export rappresenta oltre l’11% sul totale delle vendite con la Svezia che si conferma al primo posto con il 55%, seguita da Francia con il 20%, Germania, Portogallo e Svizzera.
“Un aumento importante, soprattutto se contestualizzato al momento delicato che il settore della salumeria sta vivendo”, commenta Daniele Veglio, presidente del Consorzio del Salame Piemonte, “segno che il nostro prodotto continua a trovare riscontro da parte dei consumatori anche grazie alla capacità dei nostri produttori di diversificare i formati. Pensiamo ad esempio alle vaschette da 60/80 grammi che incontrano le esigenze dei consumatori attenti agli sprechi e che apprezzano porzioni più contenute o monodose, ideali”.
