Verona – Il salone dedicato alle tecnologie e ai prodotti legati a pane, pasta, pizza e pasticceria, in programma a Veronafiere dal 25 al 29 maggio 2013, ha partecipato nei giorni scorsi alla presentazione di una macchina che opera una precottura del riso e del mais con un particolare procedimento definito “gelatinizzazione”. La macchina è stata realizzata dall’azienda Cmf di Brescia ed è stata inaugurata nell’azienda agromeccanica di Antenore e Marco Speziali a Roncoferraro, in provincia di Montava. Si tratta di una vera innovazione tecnologica nel comparto della meccanizzazione agricola, che consente la produzione di pasta e altri generi alimentari destinati ai celiaci, senza l’utilizzo di particolari collanti necessari in assenza di gelatinizzazione. (s.t.)
