Berna (Svizzera) – Nel 2019, la Svizzera ha prodotto 3,4 tonnellate di latte, in calo di quasi il 2% rispetto al 2018 e volume più basso degli ultimi 12 anni. Ice Agenzia rivela che a fare meno latte sono state soprattutto le aziende più piccole, mentre le imprese di grandi dimensioni hanno lievemente aumentato la loro attività. Ha continuato a progredire invece la produzione di formaggio, che con 195.114 tonnellate ha raggiunto un nuovo record. Tra i formaggi più prodotti il gruyère è in testa, seguito da mozzarella, emmentaler e formaggio per raclette. E’ sceso anche il numero di produttori: nel 2019 sono 520 in meno rispetto all’anno precedente.
