Terlano (Bz) – Venerdì 29/8. Un vino perfetto? “Necessita di tempo e spazio”. A dirlo è l’azienda vitivinicola altoatesina Terlano, che ha da poco inaugurato una nuova cantina dedicata all’invecchiamento dei suoi vini rarità. La nuova struttura si sviluppa su due piani e ospita 18 fusti d’acciaio, con capienza di 2.500 litri ognuno. “Dopo il primo anno trascorso in grandi botti di legno, i vini rarità proseguono la lunga maturazione su lieviti fini all’interno di questi fusti d’acciaio per 10 anni o più. Seguono poi l’imbottigliamento e l’invecchiamento in bottiglia fino a cinque anni. In tal modo permettiamo ai vini di raggiungere la completa maturazione”, spiega l’enologo Rudi Kofler. Ogni anno gli appassionati attendono trepidanti l’uscita del vino rarità di Cantina Terlano, che viene svelato poco prima delle più importanti fiere europee di settore, tra marzo e aprile.
