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“Bufala&Tequila”: il successo di Peppe Daddio

Parma – Si è svolto oggi presso lo stand dell’Associazione italiana consorzi indicazioni geografiche (Aicig) del Padiglione 6 l’evento organizzato dal Consorzio della mozzarella di bufala campana Dop in collaborazione con il Consejo Regulador del Tequila messicano. Presenti all’evento, il direttore del Consorzio della mozzarella di bufala campana Dop, Antonio Lucisano, il rappresentante in Europa del Consejo Regulador del Tequila, Fernando Cano Trevino, il direttore generale di Origin, Massimo Pittori e, in videoconferenza, il presidente del Consorzio della mozzarella campana Dop, Domenico Raimondo. Protagoniste le cinque portate del menu-connubio tra la tequila e la mozzarella preparato dallo chef della scuola Dolce&Salato di Maddaloni, Peppe Daddio. Tra le portate più apprezzate: il risotto flambè con carciofi e mandorle saltate e le capesante marinate su giaciglio di melanzane e cromatismi di seppia. Nel corso di un intervento finale, il direttore generale di Origin, Massimo Pittori, ha ricordato il problema della contraffazione che interessa la mozzarella di bufala campana Dop, come anche la rilevanza della tracciabilità di produzione e di etichettatura della tequila, intesa come primo prodotto Igp messicano.

 


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