Parigi (Francia) – Un futuro promettente per i rivenditori francesi di formaggi. Lo svela un’inchiesta condotta a giugno 2019 dal Salon du fromage et des produits laitiers. Focus dell’indagine: la situazione del mercato, i consumi dei francesi e l’offerta dei negozi. Secondo quanto emerge dalla ricerca, il 69% dei rivenditori di formaggi ha registrato una crescita del fatturato nel 2018 e il 77% ritiene che aumenterà ulteriormente nei prossimi due anni. Per questo motivo, sarebbero spinti a reinventarsi e a proporre nuove offerte ai clienti dai palati sempre più esigenti. Risulta, infatti, che viene rivolta sempre maggiore attenzione alla qualità del prodotto: i clienti pongono frequentemente domande su produzione e tipo di latte, ma anche su possibili abbinamenti e stagionalità. Non solo. I francesi amano scoprire formaggi internazionali, soprattutto Parmigiano, Gorgonzola, Mozzarella, Blue Stilton e Queso Manchego. Anche attraverso il web, infatti i rivenditori sono sempre più connessi tramite Facebook e Instagram. Il formaggio, inoltre, si degusta sempre più spesso e in compagnia, a dimostrazione del crescente amore dei francesi per il prodotto, ora diventato protagonista dei momenti di convivialità. Oltre al formaggio, di cui i rivenditori offrono in media 138 tipi, altri prodotti lattiero caseari completano l’offerta alla clientela: burro, panna, yogurt e uova.
