Vicenza – Il Consorzio tutela formaggio Asiago festeggia 40 anni di storia. Un percorso fatto di crescita, impegno nella promozione e nella tutela dell’unicità di Asiago Dop, quarta specialità di latte vaccino italiana, riconosciuta ed apprezzata in tutto il mondo. In questi 40 anni, la produzione di Asiago Dop è quasi raddoppiata, arrivando alle attuali 1.582.108 forme. Un risultato frutto del lavoro compiuto dal Consorzio per diffondere e tutelare il prodotto, dal 1979, premiato ora dalla presenza di Asiago Dop in oltre cinquanta paesi, un fatturato dell’export di oltre 10 milioni di euro e attività su mercati in grande sviluppo come il Giappone, la Cina e il Messico. Allo stesso tempo, Il Consorzio ha sempre agito in maniera proattiva nell’ambito della tutela internazionale, sia attraverso la registrazione del marchio sia opponendosi ad ogni tentativo di usurpazione della Dop. Il Consorzio di tutela, in questi 40 anni d’attività, ha puntato anche sull’innovazione, nel pieno rispetto della tradizione, con scelte che hanno spesso anticipato lo sviluppo del mercato come, ad esempio, l’analisi sensoriale. Nel 2006, l’Asiago è stata la prima Dop europea ad introdurre la tipologia ‘Prodotto della Montagna’. Per festeggiare il traguardo dei quarant’anni, il Consorzio di tutela ha scelto di condividere con soci e consumatori la sua storia di successo con un video (clicca qui) che ripercorre le tappe fondamentali.
