Milano – Saranno sugli scaffali a partire dal prossimo mese di settembre le prime vaschette di salame Cacciatore Dop preaffettato. “Una novità importante per il mercato italiano, ma anche in chiave export”, ha affermato il presidente del Consorzio di tutela, Lorenzo Beretta. “La possibilità di procedere all’affettamento era da sempre prevista nel Disciplinare di produzione, ma si è resa necessaria un’implementazione del sistema di controlli da parte dell’Ineq, per assicurare che il prodotto lavorato sia effettivamente Cacciatore Dop”. Con volumi produttivi che nel 2013 hanno raggiunto i 3,6 milioni di Kg e un fatturato alla produzione di circa 40 milioni di euro, il Cacciatore è il salame Dop più consumato dagli italiani.
