Napoli- L’Associazione Napoletana Pizzaioli, rappresentata da Sergio Micciù, ha rivendicato al Governo italiano il riconoscimento professionale degli operatori, con l’istituzione di un albo di categoria. La discussione è stata avviata oggi durante il convegno “La Pizza e il Pizzaioulo: passato, presente e futuro”, promosso dalla stessa associazione e svoltosi al Maschio Agioino di Napoli. Qualche passo in questa direzione si sta già muovendo. Il neonato Centro Studi Partenopeo, che raggruppa pasticcieri , panificatori e pizzaioli campani realizzerà infatti corsi formativi pratici riconosciuti dalla regione Campania, che procederà successivamente al riconoscimento della categoria. Nel forum odierno, inoltre, si è discusso del nome che dovrebbe identificare la vera pizza napoletana, da comunicare all’Unione Europea entro gennaio 2017.
