Monte San Savino (Ar) – Citterio investe sul Prosciutto Toscano Dop con un nuovo stabilimento, che si aggiunge agli altri otto impianti italiani e ai due americani. A regime potrà contare 30/40 addetti e potenzialmente dispone di una capacità produttiva di 200mila prosciutti Dop all’anno, oltre che un reparto disosso per il confezionamento dei prosciutti interi disossati e due linee per l’affettata. Presenta una rete di pannelli fotovoltaici ed un impianto solare termico, oltre a una coibentazione degli ambienti: dal fotovoltaico si conta una produzione di circa 400mila kWh di energia, che permette di risparmiare circa 265 tonnellate annue di CO2. Nel 2023, l’azienda ha fatto registrare un fatturato di 600 milioni di euro (+4,4% rispetto al 2022), ha scelto di investire circa 16 milioni di euro in un impianto innovativo, su un’area complessiva di 28mila mq. Afferma Alessandro Riva, direttore marketing Citterio: “Oggi i prosciutti Toscani Dop affettati rappresentano circa il 16% sul totale degli interi, per questo la nostra idea è quella di aumentare la conoscenza di questo prodotto, insieme ad altre specialità regionali, così da distribuirlo oltre che intero, anche affettato, visto l’expertise che ci contraddistingue proprio in questo ambito e la nostra leadership nei salumi pre-affettati a peso imposto”.
