Sermide (Mn) – Il portale Teseo by Clal ha diffuso un’interessante analisi sui consumi di carni e salumi in Gdo, in particolare relativamente al prosciutto crudo nel periodo novembre 23 – gennaio 24 rispetto a novembre 22 – gennaio 23. In quest’arco temporale, per quanto riguarda il prosciutto crudo, si registra un calo in volume (-4,6%) e un aumento in valore (+2,1%).
Considerando le due macro-categorie ‘tutelati e non’, si nota una contrazione del 4,7% in volume e un aumento in valore dell’1,7% per i prosciutti Dop. Questi i dati relativi al prosciutto crudo non tutelato: -4,5% in volume e +2,7% in valore. Questo significa, conclude Teseo by Clal, che l’aumento dei prezzi al consumo ha coinvolto soprattutto la categoria del prosciutto crudo non Dop rispetto al segmento Dop.
