Parma – Il calo è inferiore a quello di settimana scorsa, 2,7 centesimi contro 3,4, ma il risultato è che il prezzo di riferimento della suinicoltura italiana è tornato sotto gli 1,80 euro/kg dopo due anni e mezzo. Era infatti dal 14 luglio 2022 che la quotazione del maiale italiano più pregiato rimaneva stabilmente sopra questa quota. 137 settimane in cui il prezzo medio è stato di 2,109 euro/kg, costellate da 14 ‘non formulati’ e 21 quotazioni a forbice, indici di tensioni mai messe a tacere. 137 settimane di picchi sempre più alti: lo sfondamento dei 2 euro (8 settembre 2022), i 2,07 euro/kg di fine ottobre, il primo calo invernale (1,917 euro/kg il 19 gennaio 2023), il secondo boom (2,329 euro/kg a inizio novembre 2023), il secondo calo invernale (2,06 euro/kg a inizio febbraio 2024), il terzo boom (2,387 euro/kg lo scorso 24 ottobre) e questo crollo che ora inizia a sembrare quasi strutturale: -59,3 centesimi in 18 settimane, una media di 3,3 centesimi a seduta, -24,8% in totale. E tutto questo nonostante nel 2024 il numero di macellazioni per le Dop sia calato di quasi 400mila unità, 7.024.167 contro i quasi 7,4 milioni di suini del 2023. E nonostante anche il mese di gennaio stia andando in quella direzione (-8,46% di capi macellati rispetto a gennaio 2024). Senza considerare, infine, la peste suina, che ha portato all’abbattimento di almeno 120mila suini da allevamento nel triennio 2022/24. Non sappiamo quanti di questi capi fossero effettivamente destinati alle produzioni Dop, ma presumibilmente anche questo fattore avrebbe dovuto alzare il prezzo. Cosa sta succedendo allora? Al momento, l’unica ipotesi plausibile è quella di un calo di consumi, e quindi di ordini. Gli altri prezzi di riferimento sono 1,734 euro/kg per il suino Dop inferiore ai 160 kg e 1,619 euro/kg per il suino non tutelato.
