Mantova – Era prevedibile che un rialzo del suino avrebbe avuto ripercussioni per l’industria, ma la Cun dei tagli freschi si è spaccata in due. Da una parte, i macelli hanno usato clemenza su cosce, spalle e triti, che calano rispettivamente di 5, 3 e 5 centesimi. Dall’altra, hanno continuato a pigiare sull’acceleratore per quanto riguarda la macelleria fresca, con una punta importante sul lombo Bologna che fa + 50 centesimi. E sono tornati a ottenere un segno “+” per quanto riguarda coppe (+15 centesimi), pancette (+7) e pancettoni (+4).
Questo il dettaglio
| TAGLIO | 12 mar | 19 mar |
| Coscia fresca per Dop oltre 13 kg | 5,38 | 5,33 |
| Coscia fresca per Dop 11/13 kg | 5,42 | 5,37 |
| Coscia fresca per crudo oltre 12 kg | 4,74 | 4,69 |
| Coscia fresca per crudo 10/12 kg | 4,71 | 4,66 |
| Coppa rifilata oltre 2,5 kg | 5,17 | 5,32 |
| Spalla disossata oltre 2,5 kg | 3,45 | 3,42 |
| Trito | 3,30 | 3,25 |
| Pancettone 7,5/9,5 kg | 1,98 | 2,02 |
| Pancetta rifilata 4/5 kg | 3,63 | 3,70 |
| Gola con cotenna e magro | 2,29 | 2,29 |
| Lardo oltre 3 cm | 4,35 | 4,35 |
| Lardo oltre 4 cm | 5,15 | 5,15 |
| Lardello con cotenna | 1,37 | 1,37 |
| TAGLI FRESCHI PER MACELLERIA | ||
| Lombo Bologna | 3,20 | 3,40 |
| Lombo Padova (o Venezia) | 3,60 | 4,10 |
| Busto con coppe e costine | 3,50 | 3,80 |
| Coppa fresca con osso | 3,50 | 3,70 |
