Cun tagli freschi: poco alla volta si stabilizzano tutti i tagli. Oggi cali soli per spalla e trito

Parma - Settimana scorsa era toccato alla pancetta, oggi è il turno della gola che, dopo 12 sedute consecutive con il segno negativo (con un calo complessivo del 26%) porta a casa un invariato (a 2,45 euro/kg). È un segnale forte, che segue il piccolo rincaro sul vivo di ieri e il generale balzo verso

2024-02-23T16:00:11+01:0023 Febbraio 2024 - 16:00|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun tagli freschi: i rialzi europei frenano la caduta dei tagli italiani. Cedono solo trito, spalla e gola. Cosce leggere +2/3 cent

Parma - Lo scossone arrivato dai mercati europei , con la carcassa tedesca tornata a 2,15 euro/kg e i rialzi dei principali suini europei con percentuali che vanno dallo 0,5% francese al 6% belga, si ripercuote anche in Italia. Dopo lo stop al ribasso del vivo di giovedì, la seduta sui tagli freschi conclusa di

2024-02-19T08:30:06+01:0019 Febbraio 2024 - 08:28|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , |

Cun tagli freschi: coscia pesante Dop e coppa sotto i 6 euro dopo un anno, continuano gli altri trend al ribasso

Parma - Il brusco rallentamento del calo della quotazione del vivo, che ha perso soltanto 1 centesimo nelle ultime due settimane, si riflette solo sulla sostanziale tenuta dalle cosce fresche. È vero che la pesante non tipica cala di 4 centesimi, e che quella Dop lo fa di 2, scendendo per la prima volta sotto

2024-02-12T15:42:27+01:009 Febbraio 2024 - 17:00|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , , , |

Cun tagli freschi: (quasi) stabili le cosce, calano le coppe (-10 cent). Continuano i ribassi per spalla, gola, pancetta e trito

Parma - Si stabilizza la coscia, cede leggermente la coppa. Continuano i trend in calo per spalla, gola, pancette e trito. Questa in sintesi la giornata di oggi in Cun tagli freschi dopo il non formulato di ieri. Ma andiamo con ordine. L’unico, piccolo, simbolico cedimento sulle cosce riguarda la pesante non Dop oltre i

2024-02-02T17:36:54+01:002 Febbraio 2024 - 17:36|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun tagli freschi: ribassi su tutti tranne la coppa. Pancetta -11% in un mese. In Europa cali per Olanda e Belgio

Parma - Ora i ribassi sui tagli iniziano a essere continui. Fermo restando il baluardo costituito dalla coppa (stabile a 6,15 euro/kg da inizio gennaio, ultima variazione addirittura al rialzo), oggi tutti gli altri, con la sola eccezione del lardello e della macelleria fresca, calano. In centesimi, le cosce Dop fanno -3 la pesante e

2024-01-26T16:53:45+01:0026 Gennaio 2024 - 16:53|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , , |

Cun tagli freschi: la coscia Dop si appresta a tornare sotto i 6 euro, cali per spalle, pancette e gola. La coppa tiene

Parma - Il calo del vivo (-10,3% in due mesi e mezzo) non poteva non fare sentire i suoi effetti. Il calo delle cosce inizia a essere sensibile. Dopo lo stop a 6,08 euro/kg, durato tre sedute, quella odierna sancisce altri 3 centesimi sulle Dop (e 5 sulle pesanti non Dop). Da inizio dicembre si

2024-01-19T17:15:52+01:0019 Gennaio 2024 - 17:15|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , , , , , , |

Cun tagli freschi: lieve calo per le cosce Dop (2 cent), il trito torna sotto i 5 euro, pancetta –5% da inizio dicembre

Parma - Il mercato si sta pian piano assestando, e asseconda il calo del prezzo del suino, che ieri ha toccato 2,147 euro/kg. Continuano a resistere i 'tagli baluardo', anche se un segnale interessante arriva dalle cosce Dop, che perdono 2 centesimi. È la prima volta che a un calo delle Dop non ne corrisponde

2024-01-15T08:37:15+01:0015 Gennaio 2024 - 08:37|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , , |

Cun tagli freschi: crolla la macelleria, ma rallenta il calo del trito. Le cosce tengono e la coppa sale

Parma - La seduta pomeridiana della Cun sui tagli freschi sancisce il prevedibile crollo post-festività della macelleria (coppa esclusa, ma lo vedremo dopo): spiccano gli 80 cent in meno del lombo Bologna, che atterra a 4,30 euro/kg, ma anche il lombo Padova (70 cent) e il busto con la coppa (60) si allontanano di punto

2024-01-08T08:41:04+01:008 Gennaio 2024 - 08:41|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun tagli freschi: nessun calo per quelli principali, continua la discesa di trito e gola (quasi –10% in cinque settimane)

Parma - Continua il calo del vivo, ma le cosce si prendono una settimana di pausa. Chi si aspettava un’ulteriore riduzione dei costi dopo gli 8-10 centesimi scontati nelle ultime due settimane è rimasto deluso: la pesante Dop rimane stabile a 6,08 euro/kg, superata soltanto dalla coppa rifilata, che resiste a 6,12 dal 28 ottobre.

2024-01-02T12:45:35+01:002 Gennaio 2024 - 12:45|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun tagli freschi: primi scricchiolii, cosce in lieve calo dopo due mesi, trito da banco -6% in tre settimane. Reggono macelleria, coppe e pancette

Parma - Primi scricchiolii anche sui tagli freschi, dopo il leggero calo del vivo (circa 4% da inizio novembre). La notizia più eclatante è il calo delle cosce. Ancora una volta, per chi sa leggere tra le righe, le cosce Dop sono state simbolicamente sostenute di più dai macelli: 3 centesimi il loro decremento, contro

2023-12-18T08:36:50+01:0018 Dicembre 2023 - 08:36|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun tagli freschi: trito da banco a 5,40 euro/kg (-4% in due settimane), ancora aumenti sulla macelleria

Parma - Dopo il calo 'leggermente accelerato' della seduta sul suino vivo, i tagli freschi continuano le loro dinamiche sulla falsa riga di settimana scorsa, ad eccezione di pancetta e pancettone che non ripetono gli aumenti per certi versi sorprendenti dell’1 dicembre. Quindi a sostenere i macelli sono ancora i tagli di macelleria, che aumentano

2023-12-14T10:56:38+01:0011 Dicembre 2023 - 09:07|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , |

Cun tagli freschi: calano gole (-3 cent) e trito da banco (-10 cent). Ritocchi per pancette e macelleria

Parma - Primi timidi segnali di riassestamento del mercato dopo il calo del suino vivo (-1,9% in un mese). In realtà è cambiato pochissimo, molti tagli sono ancora ai loro massimi storici o poco più sotto. Addirittura, ci sono stati altri aumenti. La macelleria ha aggiunto 20 centesimi in blocco a tutti i suoi tagli

2023-12-06T16:55:07+01:004 Dicembre 2023 - 09:22|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |
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