Cun tagli freschi: nessun calo per quelli principali, continua la discesa di trito e gola (quasi –10% in cinque settimane)

Parma - Continua il calo del vivo, ma le cosce si prendono una settimana di pausa. Chi si aspettava un’ulteriore riduzione dei costi dopo gli 8-10 centesimi scontati nelle ultime due settimane è rimasto deluso: la pesante Dop rimane stabile a 6,08 euro/kg, superata soltanto dalla coppa rifilata, che resiste a 6,12 dal 28 ottobre.

2024-01-02T12:45:35+01:002 Gennaio 2024 - 12:45|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun tagli freschi: primi scricchiolii, cosce in lieve calo dopo due mesi, trito da banco -6% in tre settimane. Reggono macelleria, coppe e pancette

Parma - Primi scricchiolii anche sui tagli freschi, dopo il leggero calo del vivo (circa 4% da inizio novembre). La notizia più eclatante è il calo delle cosce. Ancora una volta, per chi sa leggere tra le righe, le cosce Dop sono state simbolicamente sostenute di più dai macelli: 3 centesimi il loro decremento, contro

2023-12-18T08:36:50+01:0018 Dicembre 2023 - 08:36|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun tagli freschi: trito da banco a 5,40 euro/kg (-4% in due settimane), ancora aumenti sulla macelleria

Parma - Dopo il calo 'leggermente accelerato' della seduta sul suino vivo, i tagli freschi continuano le loro dinamiche sulla falsa riga di settimana scorsa, ad eccezione di pancetta e pancettone che non ripetono gli aumenti per certi versi sorprendenti dell’1 dicembre. Quindi a sostenere i macelli sono ancora i tagli di macelleria, che aumentano

2023-12-14T10:56:38+01:0011 Dicembre 2023 - 09:07|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , |

Cun tagli freschi: calano gole (-3 cent) e trito da banco (-10 cent). Ritocchi per pancette e macelleria

Parma - Primi timidi segnali di riassestamento del mercato dopo il calo del suino vivo (-1,9% in un mese). In realtà è cambiato pochissimo, molti tagli sono ancora ai loro massimi storici o poco più sotto. Addirittura, ci sono stati altri aumenti. La macelleria ha aggiunto 20 centesimi in blocco a tutti i suoi tagli

2023-12-06T16:55:07+01:004 Dicembre 2023 - 09:22|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun tagli freschi: nessuna variazione da settimana scorsa, il confronto con il 2022

Parma - Forse il lieve calo del vivo (1% in tre settimane) inizia ad avere riflessi tangibili anche sui tagli freschi. Oggi la Cun ha stabilito una conferma delle quotazioni di settimana scorsa. Rimane quindi la coscia pesante Dop il taglio più costoso (6,16 euro/kg, +4,3% rispetto all'anno scorso), seguita dalla coppa rifilata (6,12 euro/kg,

2023-11-24T16:56:20+01:0024 Novembre 2023 - 16:56|Categorie: Carni, Salumi|Tag: |

Cun tagli freschi: cali per la macelleria, +9 cent la spalla e +4 cent la gola. Il suino italiano a +11% sulla carcassa tedesca

Parma - La stabilità del vivo, che giovedì scorso ha rafforzato ulteriormente la propria posizione con un incremento di altri 4 centesimi 'mascherati' da una forbice che conferma anche il riferimento di 2,327 euro/kg, si riflette sulle quotazioni di venerdì dei tagli freschi che, dal punto di vista dei macelli, scoppiano di salute. A eccezione

2023-11-06T10:43:32+01:006 Novembre 2023 - 10:43|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun tagli freschi: cala solo la coppa (6,12 euro/kg). Recupera la macelleria, aumentano spalla (9 cent), gola (8) e trito (5,55 euro/kg, +30,9% da luglio)

Parma - L’unico taglio a scendere di prezzo, alla seduta della Cun del 27 ottobre, è la coppa rifilata che, come l’anno scorso, ha vissuto un boom estivo per poi sgonfiarsi progressivamente in vista del nuovo anno, rendendo ancora più grossa la voce di chi lamenta logiche puramente speculative. Nel 2022, la coppa aveva superato

2023-10-30T10:17:11+01:0030 Ottobre 2023 - 10:17|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun tagli freschi: rallenta la crescita del trito da banco (‘solo’ 3 centesimi di aumento), cala tutta la macelleria (10/20 centesimi), coppa refilata a 6,22 euro/kg (-2,3%)

Parma - Forse l’industria inizia a intravedere la fine del tunnel, un tunnel da cui comunque esce con le ossa rotte, visti i livelli raggiunti in questi mesi dai tagli freschi. Ma oggi le uniche voci che aumentano sono spalla e trito (rispettivamente 5 e 3 centesimi). E se la prima torna ad aumentare dopo

2023-10-20T16:53:55+01:0020 Ottobre 2023 - 16:53|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , |

Cun tagli freschi: continua il boom del trito da banco (5,47 euro/kg, +29% da inizio luglio). Si allarga la forbice tra cosce Dop e non Dop. La coppa rifilata perde 18 centesimi

Parma - Segnali contrastanti quelli che arrivano dai listini Cun dei tagli freschi del 13 ottobre. Continua il notevole boom del trito da banco, che ritocca il record storico a una cifra impressionante: i suoi 5,47 euro/kg lo rendono il quarto taglio più costoso, dopo le cosce Dop e la coppa rifilata. Il rialzo negli

2023-10-13T17:31:17+01:0013 Ottobre 2023 - 17:29|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , , , , , |

Cun tagli freschi: trito da banco a 5,39 euro/kg (+27,12% in tre mesi), compromessi sugli altri tagli (cosce Dop +2 cent)

Parma - È un momento non semplice da interpretare, quello che emerge dalla Cun dei tagli freschi del 7 ottobre. La certezza, dopo l'ennesima conferma che non siamo ancora vicini a un calo del vivo, è che il principale taglio a sopportare la necessità dei macelli di recuperare perdite è il trito da banco. I

2023-10-09T08:35:46+01:009 Ottobre 2023 - 08:31|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun tagli freschi: altri 10 centesimi sul trito per salame (+23,8% da luglio). Ribassi in Germania, Francia, Danimarca, Spagna e Olanda (tagli)

Parma - Aumenta ancora la tensione all'interno della filiera. Dopo il compromesso sul vivo, di fatto un aumento di 2,5 centesimi 'calmierato' dalla quotazione a forbice, continuano sui tagli alcune tendenze che stanno tenendo sotto scacco i produttori di alcuni prodotti, salami in testa. Il trito da banco, ancora una volta, paga il tributo più

2023-09-25T08:30:01+01:0025 Settembre 2023 - 08:30|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , |

Cun tagli freschi: aumenti su macelleria, trito (+21,5% in due mesi), pancette e lardi. Stabili le cosce, coppa -15 centesimi

Parma – Dopo il clamoroso rialzo del vivo di ieri, tra i macellatori l’umore non era dei migliori, consapevoli di dover tirare ancora un po’ di corda nella seduta odierna. Con alcuni macelli praticamente fermi e una quantità di suini ridotta, le condizioni per alcuni aumenti c’erano tutte. Restava da capire come avrebbe reagito l’industria,

2023-09-15T17:13:39+01:0015 Settembre 2023 - 17:13|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |
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