Meda (Mb) – Si è appena conclusa la tavola rotonda dal titolo ‘Il mercato lattiero caseario fra transizione e trasformazione’, promossa dalla rivista Formaggi&Consumi e dalla Guilde des Fromagers. Primo di due eventi di confronto con gli operatori della filiera, ha visto protagonisti i rappresentanti dei principali consorzi di tutela del lattiero caseario italiano: Antonio Auricchio, Consorzio per la tutela del gorgonzola; Stefano Berni, Consorzio per la tutela del grana padano; Riccardo Deserti, Consorzio per la tutela del parmigiano reggiano; Vittorio Emanuele Pisani, Consorzio per la tutela del provolone Valpadana; Pier Maria Saccani, Consorzio per la tutela della mozzarella di bufala campana; Carlo Santarelli, Consorzio per la tutela del pecorino toscano. Ha moderato l’evento il direttore della rivista Angelo Frigerio. Numerosi i temi caldi discussi: la salvaguardia dei prodotti made in Italy e lo spettro dei dazi Usa, i problemi legati alla produzione di latte emersi durante il lockdown, la burocrazia che impedisce rapide modifiche ai disciplinari per rispondere alle esigenze del mercato. Traspare però un velato ottimismo dalle parole dei partecipanti che, uniti nell’intento di proteggere le tipicità italiane, vedono nella crisi una grande opportunità. Il video completo della tavola rotonda è disponibile al seguente link. Mentre il secondo appuntamento, che vedrà confrontarsi i gestori di alcune gastronomie, è previsto per martedì 21 luglio alle ore 14.
