Napoli – Gino Sorbillo, tra i pizzaioli più noti con attività in Italia e all’estero, commenta l’attuale crisi del settore ristorazione. “La crisi è durissima, anche io quando si riparte dovrò chiudere almeno quattro locali, tra cui, credo, quello sul lungomare di Napoli”. Sorbillo chiede di poter riprendere almeno le consegne a domicilio: “Parliamo di cibo appena cotto e consegnato in tutta sicurezza abbiamo ideato una confezionamento con pellicola alimentare che avvolge la scatola della pizza, che verrebbe confezionata appena uscita dal forno a 100 gradi, creando una camera d’aria bollente di sicurezza”. Questo almeno potrebbe garantire la sopravvivenza: “Parliamo di un trentina di pizze al giorno che nel week end possono salire a 80-100 pizze. Numeri per i quali forse non varrebbe nemmeno la pena riaprire ma sarebbero un primo passo. Meglio avere la macchina che cammina a filo di gas, piuttosto che tenerla spenta per tre mesi e ripartire da zero”.
