Lussemburgo – Il cioccolato di Modica è stato iscritto nel registro delle indicazioni geografiche protette e da oggi diventa il primo cioccolato Igp in ambito comunitario. L’annuncio viene dal profilo Twitter del ministro Politiche agricole alimentari, forestali e del turismo, Gian Marco Centinaio (in foto): “Con il Commissario Europeo Phil Hogan abbiamo celebrato il riconoscimento”. Questa eccellenza, prodotta nella cittadina siciliana di Modica dal 1.600, è caratterizzata dalla granulosità derivata da una lavorazione a basse temperature: la pasta viene sciolta a 45°, mantenendo intatto lo zucchero (che si scioglie a 80°). Della quarantina di aziende che attualmente producono il cioccolato di Modica, per la maggior parte a conduzione familiare, 25 fanno parte del Consorzio di tutela.
