Londra (Regno Unito) – Il settore dolciario si prepara alla stagione autunno/inverno 2025 con un ventaglio di tendenze che riflettono l’evoluzione delle preferenze dei consumatori e offrono nuove opportunità ai professionisti del comparto. Secondo la redazione di Confectionery News, fra i trend principali degli ultimi mesi dell’anno si conferma la crescita della domanda di alimenti funzionali: i dolci che uniscono piacere e benessere, arricchiti con ingredienti salutistici, stanno conquistando quote sempre maggiori di mercato. Parallelamente, continua la ricerca di piccoli piaceri attraverso esperienze gustative di lusso, con sapori intensi e avvolgenti ispirati al comfort food stagionale, come cioccolato speziato, aromi liquorosi e note di pan di zenzero.
La ‘premiumizzazione’ gioca un ruolo strategico, con un’attenzione crescente verso ingredienti di alta qualità, lavorazioni artigianali e dettagli elaborati che valorizzano il prodotto. L’innovazione passa anche dai gusti, con proposte che esplorano influenze globali e abbinamenti audaci, capaci di sorprendere il consumatore, come il Dubai Chocolate. Infine, le ricorrenze stagionali come Halloween e Natale si confermano momenti chiave per il lancio di edizioni limitate e linee tematiche, fondamentali per stimolare l’acquisto d’impulso e rafforzare la brand awareness.
