Roma – Il pecorino crotonese diventa Dop. A darne notizia è il ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali, che ha comunicato la pubblicazione, nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea, dell’iscrizione della Dop nel registro europeo delle Denominazioni di origine protette e delle Indicazioni geografiche protette. Con questo nuovo riconoscimento salgono a 267 le Dop e Igp italiane registrate in ambito comunitario. Il pecorino crotonese è un formaggio a pasta dura, semicotta, prodotto esclusivamente con latte intero di pecora. Nella versione fresca, presenta una crosta di colore bianco o leggermente paglierino, un gusto deciso, morbido e leggermente acidulo con crosta sottile; quella semidura ha crosta spessa di colore leggermente bruno e gusto intenso e armonico. Il pecorino crotonese stagionato (oltre sei mesi) si caratterizza per una crosta dura e bruna, che può essere massaggiata con olio o morchia di oliva.
