Tokyo (Giappone) – Il Consorzio del prosciutto di Parma ha partecipato anche quest’anno al Foodex di Tokyo, la più grande fiera alimentare d’Asia, che si conclude oggi. Lo spazio espositivo è stato ospitato all’interno del padiglione italiano, che è stato visitato anche dal ministro delle Politiche agricole italiano, Maurizio Martina. Il Giappone rappresenta un mercato molto importante per la Dop emiliana e la kermesse è stata l’occasione per incontrare gli operatori locali, valutare i risultati raggiunti e pianificare le iniziative per il 2015. La conoscenza del prosciutto di Parma ha registrato una crescita costante negli ultimi anni, anche grazie a un programma di attività rivolto i professionisti locali del settore alimentare, per comprendere come preparare e trattare una tipologia di prodotto lontana dalle abitudini alimentari locali. Il progetto è stato sviluppato sia online, con informazioni tecniche sul prodotto, sia con seminari dedicati al personale specializzato. Parallelamente, sono proseguite le iniziative rivolte al consumatore con degustazioni guidate, con particolare riferimento al canale della ristorazione.
