Sabbionara d’Avio (Tn) – Una nuova tecnica di foratura tinge di viola l’Affogato di Sabbionara, eccellenza del Gruppo formaggi del Trentino, e gli regala un gusto nuovo e un’estetica ancora più ricca. L’Affogato di Sabbionara nasce nella bassa Vallagarina dall’idea originale di fondere due tipicità del territorio di Sabbionara d’Avio (Tn). Dopo una prima stagionatura che va dai cinque ai dieci mesi (e oltre per l’Affogato Stagionato), il formaggio viene completamente immerso nel vino Enantio Terra dei Forti per 15-25 giorni. I fori creati nella parte superiore della crosta permettono così all’Enantio di introdursi all’interno del formaggio, regalando al palato un particolare sapore che richiama quello del vino.
