Camalò di Povegliano (Tv) – La Casearia Carpenedo, laboratorio veneto di affinamento di formaggi, sarà tra gli espositori di Taste a Firenze, dal 26 al 28 marzo, e a Formaggi in Villa, tra le antiche mura di Cittadella (Pd), dal 1° al 4 aprile. Tra le principali produzioni presentate il Blu61, un erborinato di latte vaccino pastorizzato, affinato in vino Raboso passito veneto Igt con un top di mirtilli rossi in crosta. Peculiare per la sua armonia, ha una pasta cremosa con venature diffuse e ha un gusto intenso ma equilibrato e mai pungente nel sapore di frutti rossi e nella struttura dal sentore tipicamente dolce del Raboso passito. Sarà presentato anche il Basajo, un erborinato di latte crudo ovino affinato in pregiato vino passito bianco con uva passa. E’ il primo tra gli erborinati lavorato, a partire dal 2008, col Metodo Carpenedo: un formaggio con un impatto gustativo di grande complessità e piacevolezza, che riesce a combinare la forza del latte di pecora e la dolcezza del vino passito bianco.
