Milano – Secondo i dati diffusi dal Consorzio di tutela, nel 2013 i volumi produttivi per la mortadella di Bologna Igp si sono mantenuti sui livelli dell’anno scorso, a circa 38mila tonnellate. Un dato che conferma la mortadella Bologna al secondo posto tra i salumi più consumati: ““È innegabile che il nostro Paese stia vivendo un quadro congiunturale allarmante”, – afferma Corradino Marconi, presidente del Consorzio di tutela mortadella Bologna Igp. “Negli ultimi anni ha investito anche i nostri produttori, ma il fatto stesso che riusciamo anche quest’anno a confermare la produzione dell’anno passato e a registrare un certo incremento delle vendite ci conforta”. Il canale più importante resta la distribuzione moderna, con un’incidenza attorno al 73,3%, con una forte prevalenza del banco taglio (77,6% delle vendite totali.
