Ancona – Per gli allevatori di suini delle Marche è una svolta: nasce il Consorzio di tutela e sviluppo del suino della Marca. L’annuncio è stato dato a Torino, durante il recente Salone del gusto, da Gianluca Carrabs, project manager della società agricola Agrifactory dei fratelli Cesari. Il Consorzio, spiega Carrabs, “avrà il compito di stimolare gli allevatori marchigiani ad allevare la loro razza autoctona ed unirli per il conseguimento della Dop. Non solo. Chi, come il marchio prosciutto di Carpegna, si serve di maiali anche di altre regioni, col tempo potrà stagionare sempre più suini della Marca”. Una tipologia che era completamente scomparsa ed era stata sostituita da razze con performance produttive migliori ma con caratteristiche della carne inferiori. Da qui è partito il progetto di ricerca genetica finanziato dalla Regione per selezionare il suino della Marca, incrociando la razza large white, duroc e cinta senese. Creando così uno specifico ceppo che garantisca una materia prima autoctona alle produzioni tipiche marchigiane.
