Cologne (Bs) – La cantina bresciana Quadra annuncia la nascita del primo metodo classico italiano certificato secondo la filosofia e i criteri della qualità vegana. Si tratta di un Franciacorta creato da Mario Falcetti. “Il Vegan di Quadra è un vino, un’etichetta, un concetto rivoluzionario, almeno nell’ambito dell’offerta enologica attuale”, spiega il direttore dell’azienda con sede a Cologne (Bs). E il ‘Brut Green Vegan’ di Quadra si caratterizza per un processo di produzione a basso impatto, rispettoso dell’ambiente.”Non concepisco l’uso di prodotti di derivazione animale quali albumina, gelatina, caseina, colla di pesce, tant’è che questo modo di operare ha consentito di rendere i nostri Franciacorta immediati, di notevole piacevolezza ed eleganza ma soprattutto adatti ai palati più esigenti anche in termini di sensibilità e allergia a determinate tipologie di sostanze”, sottolinea Falcetti. “Lavorare secondo questi principi e raccontarlo, nella massima trasparenza, ai nostri clienti ci ha suggerito la possibilità, oltre che la necessità, di dichiararlo certificandolo”.
