Roma – Pane fresco o conservato? Da oggi entra in vigore il Decreto n. 131 del 1° ottobre 2018 (pubblicato in Gazzetta Ufficiale il 19 novembre scorso, leggi qui). In etichetta dovranno comparire le specifiche ‘conservato’ o a ‘durabilità prolungata’, mentre può essere definito pane ‘fresco’ solo quello preparato secondo un ‘processo di preparazione continuo’ (per cui dall’inizio della lavorazione alla messa in vendita non trascorrono più di 72 ore) e senza l’utilizzo di additivi o trattamenti conservanti.
