Tabiano (Pr) – Per la Pasqua 2020, la Pasticceria Tabiano del maestro pasticcere Claudio Gatti propone tre nuove tipologie di Colombe. In linea con la sua costante ricerca, il promotore de I Maestri del Lievito Madre, un’associazione che riunisce i più importanti pasticceri e artisti della lievitazione del panorama italiano, ha realizzato la Colomba agli zuccheri naturali, pensata per non usare zuccheri trattati e abbassare l’indice glicemico della colomba. Contiene solo dieci zuccheri biologici selezionati. È disponibile in due versioni: con uvetta, arancio e cedro, canditi con zucchero di canna biologico e nella varietà al cioccolato. La Colomba ai grani antichi è realizzata solo con farine scelte della Food Valley. Il prodotto finale si presenta di colore scuro, molto soffice, dal sapore intenso e altamente digeribile. I grani antichi vengono tostati e uniti al cioccolato bianco. Infine, la Colomba classica con pezzettoni di albicocca candita insaporita da una spruzzata di sciroppo al maraschino, pensata per abbassare il contenuto glicemico. Tutti i dolci hanno una lievitazione minima di 36 ore, nessun conservante e aromi chimici e tutta la frutta è assolutamente senza anidride solforosa.
