Camisano Vicentino (Vi) – Cereal Docks, gruppo industriale italiano attivo nella prima trasformazione agro-alimentare per la produzione di ingredienti derivati da semi oleosi e cereali, ha ottenuto un brevetto europeo per un innovativo ‘Metodo per la produzione di un ingrediente proteico chiaro da girasole”.
Il nuovo isolato e concentrato proteico, frutto del lavoro del Dipartimento R&I di Cereal Docks, consente infatti di formulare bevande vegetali più stabili e dal gusto neutro, prodotti da forno arricchiti, salse e creme dal profilo pulito, oltre a soluzioni proteiche plant-based. Il nuovo ingrediente è ottenuto a partire da HeliaPro (leggi qui), la farina proteica da semi di girasole sviluppata da Cereal Docks, naturalmente ricca di fibre e con livelli molto bassi di grassi saturi, zuccheri e sodio.
Lo sviluppo dell’isolato proteico è stato approfondito nell’ambito del progetto ‘L’agricoltura del futuro e gli alimenti funzionali’, finanziato dalla Regione Veneto tramite il programma POR FSE 2014–2020, e condotto in collaborazione con l’Università di Padova. Le ricerche hanno portato all’identificazione di peptidi bioattivi con potenziali effetti antiossidanti e antinfiammatori, validati in modelli sperimentali, confermando il valore dell’ingrediente anche in prospettiva nutrizionale e funzionale.
