Silandro (Bz) – Lo Stinco alpino alle erbe di Recla è un piatto della tradizione culinaria sudtirolese, realizzato in versione gourmet dall’azienda altoatesina in collaborazione con tre chef dell’Alto Adige: Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann. La sua preparazione è semplice e veloce. “Protagonisti del piatto”, spiega l’azienda, “sono stinchi freschi di suino di alta qualità, selezionati dagli esperti mastri macellai di Recla”. Per realizzare lo Stinco alpino alle erbe viene impiegata una cottura sottovuoto a bassa temperatura (‘sous-vide’) che dura molte ore. La cottura sottovuoto permette inoltre una lunga conservazione del prodotto fuori dal frigo e a temperatura ambiente, senza l’utilizzo di conservanti aggiunti.
Recla presenta lo Stinco alpino alle erbe
Post correlati
Gruppo Amadori: nel 2024, 1.721 milioni di fatturato, investimento per 65 milioni
24 Luglio 2025 - 11:40
Carni bianche: il 41,5% degli italiani ne consuma di più di 10 anni fa, l’indagine Unaitalia
21 Luglio 2025 - 09:30