Di Giulio e Luigi Rubinelli
Abbiamo già commentato su Alimentando l’apertura di Esselunga San Benigno (leggi qui). È necessario approfondire alcuni aspetti dell’offerta merceologica perché frutto di una esperienza che è maturata dopo la precedente inaugurazione del primo supermercato nel capoluogo ligure. È stato un approccio razionale e soprattutto migliorativo dell’assortimento.
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I genovesi difficilmente trasgrediscono le loro tradizioni culinarie fatte di prodotti e piatti tutto sommato semplici. Mettere in vendita i piatti tipici non deve essere stato facile per una catena che deve accontentare tanti segmenti della popolazione, sia nel self service sia nella vendita assistita.
È in pratica un laboratorio in progress dove i responsabili di reparto trarranno le loro conclusioni, dettate dai giudizi dei consumatori. In ballo c’è, ovviamente, non solo l’expertise del prodotto locale, ma del brand stesso, Esselunga.
